bno, osuszyć w piecu i gorące wrzucić w gotujący się syrop, a wymieszawszy na wolnym ogniu, układać na pół palca grubości na opłatki. Wziąć funt cukru, zamoczyć go tylko wodą i ugotować syrop do gęstości nitki (patrz lukier przezroczysty); gdy wystygnie, rozcierać aż zbieleje, wcisnąć w niego całą dużą cytrynę, wlać kieliszek araku i kręcić z godzinę ciągle w jedną stronę. Tą masą grubo nałożyć mazurek i na moment w letni piec wstawić. Jeżeli konserwa dobrze zrobiona, nie trzeba w piec wstawiać.
58. Mazurki marcepanowe. Funt mąki, dwa żółtka, dwie łyżki masła, łyżkę śmietany, pół funta cukru i łyżeczkę araku zagnieść na stolnicy, rozwałkować cienko i upiec pod blachą. Gdy się upiecze i ostygnie, posmarować galaretą lub marmoladą owocową, a na to położyć masę migdałową z funta cukru i funta migdałów, oparzonych i utłuczonych, wymieszaną z 6 żółtkami i trochą wody różanej, w ciepły piec wstawić na 15 minut, a potem na wierzchu lukrować i ubrać konfiturami.
59. Mazurki makaronikowe. Funt migdałów ze skórką opłukać parę razy w zimnej wodzie i, na przetaku rozpostarłszy, wysuszyć, posiekać jaknajdrobniej, prze-
