Strona:PL Stanisław Czerniecki - Compendium ferculorum.pdf/86

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Ta strona została skorygowana.


XV. Polewká Grochowa.

Groch odłużány vwarz dobrze/ przebiy przeż śito/ roſpuść wodą z Pietruſzką przewárzoną/ żeby było rzadko/ day Oliwy/ Pieprzu/ á vſmáżywſzy chleba w koſtkę/ day ná Stoł tymże chlebem potrząſnąwſzy.


XVI. Arum Smalc.

Miey dwie kielemce máłe żeláżne/ przetretuy máſło/ á wley w iedne maſłá tretowánego/ wypuść całkiem z białkámi Jaiec cztery albo pięć/ w naczynie oſobne y poſol trochę/ á pieprzu day/ wley to ná gorące maſło/ á gdy ſię od ſpodu podſmáży/ odley maſło/ w drugą kielemkę/ y te Jaycá wywróć ná to maſło/ á znowu ſmaż/ á podſmażywſzy day ná Stoł/ ciepło á pieprzem potrząśniy.


XVII. Frytátá.

Miey kielemkę żelázną/ w ktorą włoż máſła iáko Orzech laſkowy/ rozbiy to máſło po kielemce nád ogniem rozbiy parę Jáieć wley ná kielemkę/ piecz ná węglu/ á przewroć/ á przyrumieniwſzy pocukruy/ á day prędko ná tálerzu.


XVIII. Iáieczniczá z Winem.

Máſłá w rynce/ roſpuść/ Jáiec rozbiy z Winem y Cukrem/ y Cynámonem/ vbiy to ſpołem/ á w ley ná gorące máſło/ vſmáżywſzy day z Rynką/ á nie mieſzay.


XIX. Iáieczniczá z Smietáną słodką.

Rozbiy Jáieć z Smietáną ſłodką/ wley ná gorące máſło/ ſmaż/ á mieſzay/ á day z ynką ná Stoł/ dodawſzy ſoli z potrzebę.


XX. Iáiecznicá proſta.

Rozbiy Jáiec/ wley ná máſło w Rynkę/ á vſmáżywſzy day z Rynką ná Stol/ możeſz też Cebulki młodey źieloney/ álbo pietruſzki drobno vkráiáć.