W Tym Roźdźiale wyſtáwuię do twego Páńſkiego Stołu/ Trzećie Sto Potraw w ktorym maſz polewki rożne/ Jáiecznice Paſztety/ Ciaſtá/ z rożnemi nazwiſkámi/ Blámáni/ Gálárety/ Bianki Mleká rożne/ y w Additámenćie dieśięć Spoſobow robienia Kiſzek kiełbas rożnych ſalſeſſonow/ y Przezacny Sekret.
Barſzczu weźmiy z żytnych otrąb proſtego rzadkiego/ włoż Rybę ſuchą/ to ieſt/ ſzczupaká álbo certę/ łoſośiá ſuchego/ kárpiá Dunáyſkiego/ wyźiny wędzoney/ ábo śweżey/ Jeśiotrá ſuchego/ cebule calkiem/ ktora dawáiąc wyrzućiſz/ śledżi moczonych/ tak Dunáieckich/ iáko y morſkich/ grzybow ſuchych krupek tátár czánych drobnych/ Kminu/ wárż to ſpołem/ á koſztuy/ ſoli według ſmaku dodawſzy/ day ná miſę/ będźie dobrże.
Wſtaw Barſzczu proſtego/ Jáiecznych żołtkow rozbiy ż máſłem/ żábiel ten Barſzcz/ Jáiec vwarz twardo/ porozkraway ná dwoi/ vśiekáy żołtki/ przyday Jáie świeże/ pieprzu/ ſoli ponákładay vśiekáwſzy te białki/ puſzczay ná maſło gorące/ á vſmażywſzy daway z barſzczem.
