Strona:PL Stanisław Czerniecki - Compendium ferculorum.pdf/73

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Ta strona została przepisana.

łem rospuść Octem dobrym/ ieżeli chceſz przywarż/ á mozeſz y nieprzywarzáć/ poley á day ná ſtoł/ może bydź y bez Migdałow.


LXXIII. Czeczugá żołto po Węgierſku

Czeczvgę zryeuy/ y we dzwoná porąb/ w ſtaw w Oććie y soli a odwarzywſzy wley Gąſzczu Winá Octu Oliwy pieprżu Imbieru Cynamonu Szafránu/ Rożenkow oboyga Limonią ſłodkośći przywarz á day ná ſtołr


LXXIX. Ieśiotr.

Swieżego Jeśiotrá weźmiy ſztukę/ porąb ná máłe káwałki Cebule y Pietruſzki drobno w kráy; włoż w rynkę/ álbo koćiełek; wley Oliwy; álbo máſłá/ y trochę wody/ warz to ſpołem nakrywſzy; y osoliwſzy; á gdy przewre; day pieprzu y gałki/ przywarz; Możeſz też Cytrynę wyćisnąć/ albo Octu kieliſzek winnego wláć ieżeli chceſz.


LXXV. Ináczey zápraw.

Dáy winá/ octu winnego Limonią śiekáną/ Rożenkow drobnych ſłodkośći/ Pieprzu/ Cynámonu oliwy álbo máſłá przywarz á day. Bigosek z Jeśiotrá kieoy zrobiſz ták zápraw.


LXXVI. Karpie Moráwſkie.

Oczeſz Kárpiá; zryeuy; porąb we dzwoná! wsyp Midowniku tártego Soku trochę wiśniowego/ octu piwnego; ſłodkosći; Pieprzu; Imbieru; Cynámonu; Gozdźikow; przywarz; a day ná ſtoł.


LXXVII Xieńce ſmáżone.

Weźmiy Xieňce z Szczupakow ponákłákay/ odwarz; pokráy w tálárki/ Szczupaczká oczesanego małego z kray; we dzwonka; złoż to społem/ wley oliwy/ máſłá/ Cebule drobno y Pietruſzki drobno; smaż przylawſzy/ trochę roſołu/ day Pieprzu y Gałki/ przywarz: á day ná Stol.