Strona:PL Stanisław Czerniecki - Compendium ferculorum.pdf/30

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Ta strona została przepisana.

WEźmiy máreryey mieśney iákieykolwiek/ ieżeli ptaki/ odpiecz/ a ieżeli quadrupedum odwarz/ zrob máterya z mleká mąki y iáiec/ rzadko/ iako na noſzki ćielece robią/ w ktorą możeſz przydáć Szafranu ieżeli chceſz/ á maczay ſztuczki mieśnie w tey máteryey/ á ſpuſzczay na maſło gorące/ ſmaż/ aż ſie przyromieni/ vloż w naczyniu/ wley roſołu/ Octu/ Soli ſłodkośći/ Rożenkow ktorych chceſz Maſła/ Pieprzu/ Cynamonu/ Száfranu/ Limoniy/ przywarz/ á day ciepło.


X. Kápłon z kiełbáſámi Sárniemi, álbo Kápłoniemi o ktorych maſz ná ſwoim mieyſcu.

WEźmiy Kápłoná dobrego/ lubo całkiem lubo rozebránego/ vłoż w garnku/ odebrawſzy y oćiągnąwſzy/ włoż ná wierzch Kiełbaſy/ Maſłá/ Pietruſzki/ Pieprzu trochę/ y kwiátu/ y Szafranu; á gdy dowrze/ day na miſe ćiepłe ná Stoł.


Drugie Nápomnienie.

COkolwiek ſie mowi o Kápłonách/ to rozumiey y o ptakách/ á co o ptakách/ to y o gołebiách/ á co o gołebiách/ to y o ćielećinie; bo iako iedno/ tak y drugie gotować możeſz/ tymże ſpoſobem/ y z tym kondymentem.


XI. Kápłon z Sárdellámi.

WEźmiy Kápłoná pieknie ochedożonego/ rozbierz w członki/ nie płocz/ vloż w piekne naczynie gliniane/ álbo ſrebrne/ wley Winá/ Pietruſzki/ y Cebule drobno/ Sárdelli płokánych włoż/ á nákrywszy warz/ przydawſzy Imbieru w koſtke/ Kwiátu Muſzkátowego/ maſłá dobrego y ſoli/ á podſadźiwſzy day ná Stoł gorąco/


XII. Z Sárdellami Ożory tákoż gotuy.


In defectu. Sardelli, z Sledźiem kraiànem ſurowym ták gotuy: