Jeleniá oſzyndowawſzy/ á Wieprzá opáliwſzy/ porąb w ſrory/ poſol/ włoż w beczkę/ przyćiśniy ćięzarem/ á w kilká dni/ obmywſzy w wodźie piękney/ wieſzay w dymie ćiepłym/ á wędź według potrzeby.
Zryſuy w páſy Jeśiotrá świeżego/ álbo Wyzá wzdłuż/ ták ſzeroko iák pułtorá pálcá/ włoż w naczynie/ náſol dobrze przyćiśniy ćięzarem/ á w kilká dni/ obmyi piwnem/ á w dymie gęſtym ćiepłym wędźić będźieſz/ á vwędźiwſzy/ záżyieſz iáko będźieſz chćiał.
Niepoſtpolity Condiment Moſztárdá/ do ktorychkolwiek potraw będźieſz chćiał záżyć/ Mięśnych y Rybnych/ wárzonych y pieczonych/ ktorey lubo ſą kilká ſpoſobow/ Ja nayprzednieyſzy ſpoſob położę táki.
Weźmiy czarney gorczyce/ vtłucz ná mąkę/ á prześiy/ weźmiy gruſzek świeżych vpiecz/ vwierć w donicy/ á przez śito przepraw; Weźmiy rożenkow drobnych zchędoż/ wſtaw w Winie/ warz/ vwárzywſzy wierć w Donicy/ przez Sito przepraw/ włoż to wſzyttko w ieden gárniec/ y to Wino wley/ Octem winnych roſpuść/ żeby było gęſto iáko káſzá/ nákryi dobrze/ á poſtaw w mieyſcu ćiepłym przez trzy dni/ potym vmieſzay/ á daway ná tálerz/ kiedykolwiek potrzebá/ á iezeli gęſta/ możeſz Octem winnym według potrzeby roſpuśćić/ na ten czas kiedy dáwáć będźieſz możeſz trochę pocukrowáć ná tálerzu.
Sekret ten bárdżo dobry/ y doświádczony dla chorych zle ſię máiących/ y iuż o zdrowiu deſperuiących/ ktory ták zrobiſz.
