Ta strona została przepisana.
— 275 —
| Kuchnia gospodarska. | Listopad. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Czwarty tydzień. | ||||
| Niedziela. Rosół z kartoflanemi kluskami, kiszona kapusta z tartemi kartoflami i do niej z czosnkiem duszone rosołowe mięso. | Buljon z uszkami z mięsa, groszek duszony w konserwie z sosiskami albo z plasterkami zimnego ozoru, pieczeń na kwaśno, angielski puddyng z owocowym sosem, ciastka migdałowe do wina. | |||
| Poniedziałek. Rosół z grzankami, marchew z białym bobem, a w niej tłuste mięso. | Rosół z grzankami, pasztet z grzybów z kulkami z rosołowego mięsa, duszona cielęcina z kompotem i z ogórkami, tort marmoladowy. | |||
| Wtorek. Rosoł z kaszą gryczaną, słodkie kluski z sosem marmoladowym, duszone mięso z buraczkami i z ogórkami. | Rosół z pulpetami, nadziewana głowa kapuściana, podróbki gęsie z nadziewaną szyjką, z pulpetami z mięsa, borówkami i ogórkami w musztardzie. Legumina cytrynowa. | |||
| Środa. Rosół z wnętrzności cielęcych z kluskami z bułki, „hachèe“ z płuc z kartoflami i z ogórkami. | Rosół z wnętrzności cielęcych i kluskami z bułki, kapusta „par force“, ubrana galaretą, mięso duszone z borówkami i ogórkami, tort do wyboru z lukrem cytrynowym. | |||
| Czwartek. Rosół z sago, soczewica na słodko lub kwaśno, mięso w sosie pietruszkowym. | Zabielany rosół z sago, soczewica na słodko lub kwaśno z kulkami z mięsa, cielęcina z truflowym sosem, tort jabłkowy. | |||
| Piątek. Zupa kartoflana, befsztyki z kaszką. | Przezroczysta zupa kartoflana, gruszki z ryżem, bitka z mięsa z borówkami i ogórkami w occie, uszka smażone. | |||
| Piątek wieczór. Szczupak, lin lub okuń z kartoflami i ogórkami w musztardzie, legumina z chleba i z jabłek. | Czekoladowa zupa z lanemi kluskami, pstrągi lub świeży łosoś, naleśniki. | |||
| Sobota. Rosół z nadziewanej śledziony z sago i osmażanemi sucharkami, śledziona duszona z korniszonami i borówkami. Kugel z jabłek. | Rosół z makaronem i smażonemi pulpetami, duszona śledziona z borówkami i korniszonami, indyczka pieczona z kompotem, kugel z jabłek, migdałowe lub anyżowe ciasto do wina. | |||
Grudzień
| W grudniu może być powtórzonym jadłospis na listopad, gdyż oba miesiące w stosunku do kuchni mają prawie jednakowe warunki; jednakże każda gospodyni może zmienić układ obiadów, dobierając potrawy z innych zimowych miesięcy. Kapusta jest w tym najzimniejszym |
