Ta strona została przepisana.
— 273 —
| Kuchnia gospodarska. | Listopad. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Trzeci tydzień. | ||||
| Niedziela. Zupa z chleba i z jabłek na resztkach pozostałego duszonego mięsa, kulki lub plasterkia mięsa pieczone z kartoflmi i ogórkami. | Buljon z kluskami ze szpiku, kapusta z dodatkiem plasterków jabłek, pasztet z cielęciny, pieczeń wołowa z ogórkami w musztardzie i śliwkami w konserwie, krem z wina z makaronikami. | |||
| Poniedziałek. Krupnik, kapusta z kartoflami, mięso w kwaśnym sosie. | Buljon z kaszką wiedeńską, zabielony żółtkiem, duże kwaśne kluski w owocowym sosie, nadziewany ozór wołowy z borówkami, małe ciastka z maku do wina. | |||
| Wtorek. Rosół z kaszą, kwaśne kluski z jarzyną, duszone mięso z buraczkami. | Rosół z smażonemi kluskami z kaszy, gruszki z ryżem ubrane galaretą owocową, kaczka pieczona z sałatą z ogórków w konserwie, tort przekładany do wina. | |||
| Środa. Zupa kartoflana przezroczysta marchew z ryżem, mięso z zupy w chrzanowym sosie. | Buljon z roztartą kaszą gryczaną i osmażanemi sucharkami, zielony groszek w konserwie z krokietami, bitka z mięsa lub klops cielęcy, legumina z bułki z „chaud’eau“. | |||
| Czwartek. Przecedzona zupa grochowa z osmażanemi sucharkami, jabłka z kartoflami, mięso duszone. | Rosół z makaronem, „hachèe“ z płuc z dodatkiem plasterków wątroby cielęcej, biały bob z jabłkami, podróbki gęsie z buraczkami i ogórkami, legumina do wyboru. | |||
| Piątek. Rosół z ryżem, kartofle na kwaśno duszone z rosołowem mięsem. | Buljon z kaszą, kluski z wątroby, jabłka bursztówki z ryżem, mięso duszone z kartoflaną sałatą. | |||
| Piątek wieczór. Sandacz, gotowany jak łosoś, bitka z mięsa z kartoflami i ogórkami w musztardzie. | Zupa z wina z makaronikami, duszone karpie, puddyng z mąki z owocowym sosem. | |||
| Sobota. „Szalet“ z grochu i z bobu z kuglem, gęś pieczona z borówkami i z sałatą z ogórków w konserwie. | „Szalet“ z grochu z kawałkiem tłustej wędliny, nadziewana szyjka gęsia z sałatą z selerów, pieczeń cielęca z borówkami i owocami w konserwie, legumina z ryżu z sosem ponczowym, tort piaskowy z lukrem czekoladowym do wina. | |||
Kuchnia Koszerna.
18
