Ta strona została przepisana.
— 271 —
| Kuchnia gospodarska. | Październik. | Kuchnia wykwintna. | ||
| go mięsa, gęś pieczona z korniszonami i borówkami, lęgumina z bułki z owocowym sosem. | z makaronu, tort z maku do wina. | |||
Listopad.
| Pierwszy tydzień. | ||
| Niedziela. Rosół z krupą, kapusta z smażonemi kartoflami, duszone mięso rosołowe z sosem chrzanowym. | Buljon na drobiu z grzankami, kapusta z kasztanami i plasterkami prasowanej gęsi, gęś pieczona z borówkami i jabłkami-bursztówkami w galarecie, puddyng ze szpiku. | |
| Poniedziałek. Zupa z soczewicy na śledzionie, nadziewana śledziona z kartoflami i jakąś sałatą. | Rosół z cienką kaszą i smażonemi pulpetami, kulki z mięsa z smażonemi kartoflami i kapustą, pieczeń cielęca z korniszonami, śliwki gotowane z ryżem i plasterkami jabłek. | |
| Wtorek. Przezroczysta zupa kartoflana, manna z brązową cebulką i tłuszczem albo też z cukrem i cynamonem, mięso duszone w sosie chrzanowym. | Buljon, zabielany żółtkami z grzybkiem, potrawka z rosołowego mięsa, groszek w konserwie z kluskami z kaszy, nadziewana pierś gęsia z kompotem i z ogórkami. | |
| Środa. Rosół z makaronem, kalarepa z kartoflami a w niej tłuste rosołowe mięso. | Buljon z smażonemi pulpetami z kartofli, bób z jabłkami, ubrany konfiturą z jabłek rajskich, gorące obwarzanki do wina, posypane cukrem i cynamonem. Pieczeń do wyboru. | |
| Czwartek. Rosół z ryżem, kluski kartoflane z sosem marmoladowym, duszone mięso z chrzanem lub musztardą. | Zabielany żółtkiem buljon z sago, smażone nadziewane kluski, pieczeń barania z kapustą na gorąco, zimna legumina do wyboru. | |
| Piątek. Przecedzona zupa grochowa z przysmażanemi sucharkami, befsztyki z kartoflami. | Przecedzona zupa z białego bobu, wątroba wołowa, do niej kartofle i ogórki, naleśniki z powidłami. | |
| Piątek wieczór. Mleczna zupa z lanemi kluskami, karpie w polskim sosie z chrzanem. | Mleczna zupa z grochu w konserwie, szczupak na niebiesko z brązowem masłem i z chrzanem, czekoladowy krem, obłożony makaronikami. | |
| Sobota. Sobota. „Szalet“ z bobu z wędliną, podróbki gęsie z ogórkami, tort jabłkowy. | „Szalet“ z grochu z wędzoną gęsiną, gęsia wątróbka duszona z jabłkami, nadziewana pieczeń wołowa z borówkami i z chrzanem. Tort z różnolitem nadzieniem. | |
