Ta strona została przepisana.
— 268 —
| Kuchnia gospodarska. | Wrzesień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Czwarty tydzień. | ||||
| Niedziela. Niedziela. Zupa grochowa z smażonemi sucharkami, marchew z ryżem, duszone mięso w sosie chrzanowym lub z buraczkami. | Buljon z groszkiem, szpinak z karbonadą, kapłon z borówkami i śliwkami w konserwie, tort makowy do wina. | |||
| Poniedziałek. Krupnik na rosole, jabłka z kartoflami, duszone mięso z chrzanem. | Buljon z kaszką wiedeńską, zabielany żółtkiem, jabłka z ryżem obłożone galaretą owocową, kulki z rosołowego mięsa z sosem chrzanowym, podróbki gęsie z borówkami. | |||
| Wtorek. Rosół z grzankami, kapusta z kartoflami i tłustą wołowiną albo baraniną. | Buljon z uszkami, kluski kartoflane z tłuszczem i pieczoną cebulą, duszone mięso z wiśniami w konserwie i z chrzanem. | |||
| Środa. Rosół z tartemi kartoflami i grzankami, kasza gryczana z brązową cebulką i tłuszczem, mięso w sosie chrzanowym. | Buljon z smażonemi pulpetami i nadziewaną szyjką gęsią, kapusta z ryżem i baranią karbonadą, mięso w rodzenkowym sosie, legumina kartoflana. | |||
| Czwartek. Rosół z kartoflanemi kluskami, szabelbon z kartoflami na słodko lub kwaśno, mięso z czosnkiem duszone z chrzanem. | Buljon z uszkami, gruszki z kartoflami do pieczonych nóżek cielęcych, mięso duszone z chrzanem i kompotem, legumina do wyboru. | |||
| Piątek. Zupa grochowa, „hachèe“ na słodko lub kwaśno z kartoflami. | Przecedzona zupa grochowa z grzankami z chleba, duszona nadziewana pierś gęsia z jarzynką i pieczonemi kartoflami. | |||
| Piątek wieczór. Smażone szczupaki lub okunie z pleczonemi kartoflami i chrzanem, legumina z chleba i z jabłek. | Mleczna zupa z wranilją i z pulpetami, karpie po polsku, na pół w winie, na pół w piwie gotowane, z chrzanem, ciasteczka do wina. | |||
| Sobota. Rosół z makaronem, gęś pieczona z sałatą z ogórków, ciasto z jabłkami. | „Szalet“ z nadziewaną gęsią szyjką, pieczeń cielęca z groszkiem w konserwie i przybranym galaretą kompotem z jabłek. Tort migdałowy do wina. | |||
| Swięta Nowego Roku. | ||
| Wilja wieczór przed pierwszym dniem Nowego Roku (ראש סשנה). Rosół z makaronikami, karpie, bitka z mięsa i kompót. | Buljon z kluseczkami ze szpiku, świeży łosoś, podróbki gęsie i ozorki cielęce z duszoną jarzynką, tort korzenny do wina. | |
