Ta strona została przepisana.
— 267 —
| Kuchnia gospodarska. | Wrzesień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Sobota. „Szalet“ z bobu i z kiełbasą czosnkową, gęś pieczona, jabłkami bursztówkami nadziewana, do niej ogórki, tort marmoladowy. | „Szalet“ z bobu z wędliną, jabłka z ryżem, obłożone galaretą i makaronikami, gęś pieczona nadziewana jabłkami i kasztanami. Tort migdałowy z lukrem cytrynowym. | |||
| Trzeci tydzień. | ||
| Niedziela. Przypalana zupa z mąki, tarte kartofle w kwaśnym sosie, zimna gęsina z ogórkami i z duszonemi śliwkami. | Przetarta zupa grochowa z smażonemi pulpetami, kapusta ze śliwkami obłożona zimną pieczenią, duszona wołowina z duszonemi gruszkami w galarecie. Tort do wyboru. | |
| Poniedziałek. Zupa z ryżu, gruszki z kartoflami, duszone tłuste mięso w jarzynie albo z ogórkami. | Buljon z ryżem i nadziewaną szyjką gęsią, gruszki z kluskami, kaczka pieczona z borówkami i z korniszonami, legumina do wyboru. | |
| Wtorek. Zupa grochowa, kapusta z tartemi kartoflami, podróbki z ogórkami. | Buljon z pulpetami z mięsa, kapusta z kasztanami, gęś szpikowana, pieczeń na kwaśno i legumina do wyboru. | |
| Środa. Rosół z makaronom, kalarepa z kartoflami, a w niej tłusta baranina. | Rosół z makaronem na drobiu, kalarepa z ruletkami, kura w „chaud’ean“, legumina do wyboru. | |
| Czwartek. Rosół z kaszą, szabelbon na kwaśno lub słodko, pieczone mięso rosołowe z kartoflami i z buraczkami. | Rosół z kaszą i smażonemi pulpetami, szabelbon z plasterkami z jabłek, pieczeń cielęca z buraczkami i duszonemi śliwkami. | |
| Piątek. Rosół na wnętrznościach cielęcych, „hachèe“ z płuc z kartoflami. | Zupa z „lekkich“ z kluskami z bułki, „hachèe“ z płuc z pieczoną cielęcą wątrobą i kartoflami. | |
| Piątek wieczór. Ryby w maśle z kluskami i z kartoflami, legumina z tartej bułki z sosem marmoladowym. | Zupa z głogu, ryby w maśle z kluskami, okraszonemi masłem kartoflami i ogórkami w musztardzie, legumina z tartej bułki z wiśniowym sosem. | |
| Sobota. „Szalet“ z bobu i krup z gęsim grzbietem, bitka z mięsa z buraczkami albo gorącą kapustą. | „Szalet“ z krup i z grochu z bitką, siekaną z gęsiego grzbietu, gęś pieczona, nadziewana kasztanami i jabłkami bursztówkami z kompotem i borówkami, legumina kartoflana z owocowym sosem. | |
