Ta strona została przepisana.
— 266 —
| Kuchnia gospodarska. | Wrzesień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| szy, duszona pieczeń z duszonemi gruszkami w galarecie i korniszonami. Tort lub legumina do wyboru. | ||||
| Drugi tydzień. | ||
| Niedziela. Zupa kartoflana z grzankami, zimna gęsina albo gorące podróbki gęsie z sałatą, kugel z soboty odgrzany z jabłkami. | Zupa z wina z makaronikami i kulami z piany, sałata z ryb z kluskami, groszek zielony z kluseczkami z kaszy, gęś pieczona nadziewana jabłkami bursztówkami i kasztanami, z borówkami i chrzanem, tort z maku do wina. | |
| Poniedziałek. Rosół z krupą, kapusta z kartoflami, mięso w pikantnym sosie z chrzanem lub ogórkami. | Przecedzona zupa grochowa z smażonemi pulpetami, duszona kapusta z smażoną główką cielęcą, pieczeń barania z kompotem ze śliwek, legumina z bułki z sosem ponczowym. | |
| Wtorek. Rosół z kartoflanemi kluskami, kaszka gryczana z brązową cebulką i kulkami z mięsa. | Buljon z kartoflanemi kluskami, potrawa z nóżek wołowych, kapusta z ryżem, duszony ozór cielęcy z marmoladą z jabłek, naleśniki z konfiturą. | |
| Środa. Rosół z manną i resztkami pozostałej kaszki gryczanej, kalarepa z kartoflami, a w niej tłusta wołowina lub baranina. | Buljon z wiedeńską kaszką, zabielany żółtkiem, kulki w pikantnym sosie, jarzyna z kluskami, nadziewana pierś gęsia z chrzanem i z ogórkami. | |
| Czwartek. Buljon z makaronem, śliwki smażone z kartoflami, duszone rosołowe mięso z ogórkami lub chrzanem. | Buljon z kluskami ze szpiku, marchewka z ryżem i pulpetami z mięsa, podróbki gęsie z duszonemi świeżemi śliwkami i borówkami, krem z jabłek. | |
| Piątek. Zupa z soczewicy z nadziewaną śledzioną, śledziona pieczona z tartemi kartoflami i ogórkami. | Zupa z soczewicy na śledzionie z smażonemi sucharkami, śledziona pieczona w gęsim szmalcu ze smażonemi na tłuszczu z pietruszką kartofelkami. Legumina do wyboru. | |
| Piątek wieczór. Zupa wiśniowa, karpie lub okunie w maśle z chrzanem i z kartofelkami, łazanki w marmoladowym sosie. | Cytrynowa zupa, naleśniki z nadzieniem z galarety owocowej, dorsz w maśle, tort do wyboru. | |
