Ta strona została przepisana.
— 265 —
| Kuchnia gospodarska. | Wrzesień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Pierwszy tydzień. | ||||
| Niedziela. Zupa z podróbek gęsich, gruszki z kartoflami, podróbki gęsie z sosom czosnkowym, do tego buraczki i ogórki. | Zupa z podróbek gęsich z drobną kaszką i smażonemi pulpetami, duszone podróbki gęsie, jabłka z ryżem i na mięsno przyrządzonemi łazankami, pieczeń wołowa z buraczkami i borówkami, tort śliwkowy. | |||
| Poniedziałek. Zupa z soczewicy z nadziewaną śledzioną, duszona śledziona z tartemi kartoflami i ogórkami. | Buljon z makaronem, bób na słodko lub kwaśno, obłożony plasterkami smażonych jabłek, gęś pieczona z gorącą kapustą, legumina do wyboru. | |||
| Wtorek. Rosół z kaszą, bób z jabłkami, duszone mięso w pikantnym sosie albo też z sałatą. | Rosół z kartoflanemi kluskami, potrawka z mięsa rosołowego, gruby ryż z cukrem i z cynamonem, obłożony galaretą porzeczkową, duszone mięso z chrzanem i z kompotem z wiśni w konserwie. | |||
| Środa. Rosół z makaronem, kalarepa z kartoflami, mięso z sosem chrzanowym. | Rosół z cienkim makaronem i nadziewaną szyjką gęsią, pieczona wątróbka gęsia z jabłkami, kalarepa z kartoflami, pieczeń cielęca z marmoladą z jabłek i szabelbonem. | |||
| Czwartek. Zupa z bobu, gruszki z kartoflami, baranina. | Rosół z uszkami, kapusta par-force z smażonemi plasterkami jabłek, mięso duszone z duszonemi gruszkami i z chrzanem, puddyng angielski. | |||
| Piątek. Manna z tłuszczem i brązową cebulką, do niej kulki z pozostałego mięsiwa. | Zupa z wnętrzności cielęcych z kluseczkami z bułki „hachèe“ z pieczoną cielęcą wątrobą z kartoflami i z ogórkami. | |||
| Piątek wieczór. Zupa z piwa, ryby w maśle z kartoflami i ogórkami w musztardzie, kluski ze sera w holenderskim sosie. | Zupa z głogu z makaronikami, karpie w brązowem maśle z pieczonemi kartofelkami i chrzanem, pierogi ze serem w holenderskim sosie, lekkie ciasto do wina. | |||
| Sobota. Szalet z bobu i z grochu z kuglem, pieczona gęś, nadziewana jabłkami i ogórkami lub borówkami, tort z maku. | „Szalet“ z bobu i z grochu z nadziewaną szyjką gęsią wewnątrz, salceson z mięsa z octem, pieprzem i oliwą, groszek zielony z kluskami z ka- | |||
