Ta strona została przepisana.
— 264 —
| Kuchnia gospodarska. | Sierpień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Dziewiąć dni żałobnych (postne potrawy, wyłącznie mleczne). | ||||
| Pierwszy dzień. Zupa z mleka z grzybkiem, kartofle na słodko lub kwaśno, łazanki z owocowym sosem. | Zupa z mleka z pulpetami, ryby w maśle z kartoflami i chrzanem, omlet z jajkami. | |||
| Drugi dzień. Zupa z piwa z chlebem i kminkiem, sztokfisz z młodemi kartoflami. | Zupa z piwa z kaszą, sztokfisz z jarzynką, tort śliwkowy. | |||
| Trzeci dzień. Zupa kartoflana, omlet, ogórki w śmietanie. | Zupa kartoflana z grzankami, omlet z owocowym sosem, smażone małe szczupaki z sałatą z ogórków. | |||
| Czwarty dzień. Przypalona zupa z mąki, karpie z kartoflami. | Ryż na mleku z cukrem i z cynamonem, karpie w polskim sosie, kartofle smażone na maśle z pietruszką, jako dodatek. Zimna czekoladowa legumina. | |||
| Piąty dzień. Zupa owocowa z sucharkami, szczupak z kartoflami. | Zupa wiśniowa z makaronikami i z pulpetami, szabelbon gotowany razem z kapustą, pulpety ze śledzi. Zimna legumina z kaszy z sosem waniljowym. | |||
| Szósty dzień. Zupa grochowa z przypalanemi kluskami z mąki, śledzie z kartoflami okraszonemi masłem z pietruszką. | Zupa grochowa z przypalanemi kluskami z mąki, lin w koprze z kartoflami, ciasto ze serem. | |||
| Siódmy dzień. Zimna jagodowa zupa, szabelbon z kapustą, pulpety z śledzia. | Zimna jagodowa zupa z kluskami z bułki, duszony groszek z łazankami, tort do wyboru. | |||
| Ponieważ jeden z 9 ciu dni żałobnych musi koniecznie przypadać na sobotę, przypuszczamy, że to ma miejsce z 8-ym dniem żałobnym. Otóż w sobotę tę, zarówno jak i w wilję jej w piątek wieczór, spożywane są już mięsne potrawy, jak zwykle. W wilję zaś wieczór święta dziewiątego Aba (תשעה פאב), rocznicy zburzenia Jerozolimy, jemy zwykle mleczną zupę grochową z kluskami, ponieważ zaś po poście, po spożyciu kawy i buterbrodów z masłem, również mleczne tylko potrawy weszły w użycie, gotujemy w przeddzień tyle zupy grochowej, by starczyło jej na następny wieczór, tembardziej że, tylko wieczorem wolno gotować i zabrakłoby czasu na świeże jej przyrządzenie, a tak można grochówkę odegrzać na kuchni. | ||||
