Ta strona została przepisana.
— 263 —
| Kuchnia gospodarska. | Sierpień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Poniedziałek. Zupa grochowa, marchew z kartoflami, duszone rosołowe, mięso z owocowem kompotem. | Buljon z lanemi kluseczkami na drobiu, szabelbon na słodko lub kwaśno z smażonemi plasterkami jabłek, pieczona kura z duszonemi śliwkami. | |||
| Wtorek. Buljon z ryżem, śliwki z kartoflami, mięso z sosem chrzanowym. | Buljon z kluseczkami z ryżu, befsztyki z pieczonemi kartoflami i z sałatą, pasztety z grzybów, duszony ozór cielęcy z sałatą z bobu, puddyng z mąki. | |||
| Środa. Buljon z grzybkiem, jabłka z kartoflami, duszona wołowina z sałatą z ogórków. | Zupa grochowa, pieczona wątroba cielęca z duszonemi śliwkami lub wiśniami, szeroki makaron z pieczoną cebulką albo też z cukrem i cynamonem, mięso duszone na kwaśno, bakalje do wina. | |||
| Czwartek. Zupa grochowa, szpinak z pieczonemi kartoflami, mięso z sosem rodzenkowym. | Rosół z makaronem, potrawka z różnego pozostałego mięsiwa, szpinak z jajkami, duszony ozór peklowany z sałatą z selerów i duszonemi gruszkami w galarecie, tort porzeczkowy. | |||
| Piątek. Zupa z nadziewanej śledziony z przypalaną mąką, śledziona powtórnie duszona w tłuszczu z kartoflami i sałatą. | Zupa owocowa, nadziewana śledziona z tartemi kartoflami i korniszonami, omlet na tłuszczu i przyrządzony za pomocą wody z sałatą. | |||
| Piątek wieczór. Zupa owocowa, smażone okunie lub duszone karpie z kartoflami i sałatą lub chrzanem, ciasto ze serem. | Mleczna zupa grochowa z przysmażanemi kluskami, świeży lub marynowany łosoś z chrzanem, legumina z sucharków z sosem owocowym. | |||
| Sobota. Buljon z pieczonemi kartofelkami, nadziewana kapusta, duszone mięso z sałatą, tort wiśniowy. | Buljon z makaronikami i z nadziewaną szyjką indyczą, gruszki ze smażonemi nadziewanemi kluskami, pieczona indyczka z sałatą z ogórków, legumina z bułki z owocowym sosem. | |||
| Czwarty tydzień. |
| Ostatni tydzień sierpniowy przypuszczalnie uważamy za postny i podajemy mleczne potrawy na 9 dni żałobnych. Każda gospodyni, która tych świąt nie obserwuje z łatwością ułoży sobie obiad z jadłospisu za poprzednie tygodnie tego lub przeszłego miesiąca. |
