Ta strona została przepisana.
— 259 —
| Kuchnia gospodarska. | Lipiec. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Środa. Zupa grochowa, mięso z chrzanem i z kartoflami. | Buljon, zabielany żółtkiem na cielęcinie, kalafior w holenderskim sosie, podróbki kacze z sałatą i kompotem z wiśni. Legumina do wyboru. | |||
| Czwartek. Buljon z kluseczkami z bułki, szabelbon, duszone mięso z sałatą. | Buljon z kluseczkami na szpiku, szabelbon z pieczonemi kiełbaskami, kaczka pieczona z sałatą z ogórków i z kompotem. Kalteszal z wina i z poziomek z biszkoptami. | |||
| Piątek. Bitka z mięsa z kartoflami i z sałatą. | Jakaś owocowa zupa, bitka z mięsa z kartoflami i sałatą, legumina do wyboru | |||
| Piątek wieczór. Kalteszal z czarnych jagód na mleku, lin, szczupak lub okuń z kartoflami, naleśniki ze serem. | Kalteszal z czarnych jagód na winie, karpie duszone z kartoflami i z chrzanem, naleśniki z nadzieniem z porzeczek. | |||
| Sobota. Buljon z pulpetami z rosołowego mięsa, duszona cielęcina z kompotem i z sałatą z ogórków. | Buljon z pulpetami z mięsa, groszek duszony z drobiem, kugel wiśniowy, nadziewana wątroba cielęca z sałatą z selerów, krem z wina, obłożony „baisèes“. | |||
| Czwarty tydzień. | ||
| Niedziela. Zupa wiśniowa, kalarepa z zimną cielęciną i ozorem, do tego sałata i ogórki. | Buljon z grzybami, potrawka z kury w rosole z chaud’eau groszek z zimną pieczenią cielęcą, nadziewany ozór wołowy z ogórkami i kompotem z wiśni. Legumina do wyboru. | |
| Poniedziałek. Rosół z grochem, świeże śliwki z ryżem, duszone mięso z sałatą z ogórków. | Zupa grochowa z kluskami, kalafior z pieczonemi gołębiami, duszona wołowina z sałatą z ogórków i duszonemi śliwkami, legumina lub puddyng do wyboru. | |
| Wtorek. Buljon z makaronem, kalafior z ryżem, rosołowe mięso z chrzanowym sosem. | Buljon z uszkami z mięsa, świeżo śliwki z ryżem i zimnym pekefleischem, pieczone kaczki
z mizerją, puddyng z mąki na tłuszczu z sosem waniljowym. | |
| Środa. Zimna owocowa zupa z smażonemi sucharkami, | Rosół z kalafiorem i z szparagami, kulki z mięsa w kwa- | |
