Ta strona została przepisana.
— 256 —
| Kuchnia gospodarska. | Czerwiec. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Wilja wieczór pierwszego dnia. Zupa cytrynowa, szczupak lub okuń z kluskami, legumina z bułki z ponczowym sosem. | Zupa z wina z makaronikami, nadziewany szczupak z kluskami, szparagi w brązowem maśle, naleśniki. | |||
| Pierwszy dzień świąt. Zupa grochowa z smażonemi kluskaskami, zielony groszek z kulkami, pieczeń do wyboru z sałatą szparagową. Tort agrestowy. | Zupa grochowa na drobiu z pulpetami, zielony groszek z krokietami, pieczona indyczka lub młoda gęś z sałatą szparagową. Tort z mieszanem nadzieniem. | |||
| Wilja wieczór drugiego dnia. Czekoladowa zupa z kulami z piany, duszone karpie i naleśniki. | Mleczna zupa grochowa z smażonemi kluskami, świeży łosoś, szparagi w holenderskim sosie, pasztet z ryb. | |||
| Drugi dzień świąt. Zupa szparagowa, duszona pieczeń z sałatą i duszonym agrestem, ryżowa legumina z sosem ponczowym. | Rosół na nadziewanych gołębiach, młoda marchewka ze szparagami i zimnym ozorem, nadziewany mostek cielęcy z duszonemi porzeczkami i sałatą, pasztety z różnego mięsiwa, tort korzenny do wina. | |||
Lipiec.
| Pierwszy tydzień. | ||
| Niedziela. Zupa grochowa, młoda kalarepa, duszone rosołowe mięso z młodą sałatą. | Zupa grochowa z kluseczkami z kaszy, młoda kalarepa z młodemi kurczętami, podróbki gęsie duszone z czosnkiem i cebulą, do nich sałata i kompót z wiśni, zimna legumina podług wyboru. | |
| Poniedziałek. Przezroczysta zupa kartoflana z grzankami, mięso rosołowe z pikantnym sosem i sałatą. | Zupa z czarnych jagód z makaronikami, groszek cukrowy z smażonemi cielęcemi nóżkami, „hachèe" na słodko lub kwaśno z rosołowego mięsa, gęś pieczona z sałatą i ogórkami. | |
| Wtorek. Zupa z czarnych jagód z sucharkami, szabelbon z kartoflami, duszona baranina z sałatą z ogórków. | Rosół na kurze z kalafiorem i kluskami, szabelbon na kwaśno lub słodko z kiełbaskami, pieczone kurczęta z sałatą z ogórków i kompotem z wiśni. Angielski puddyng z sosem z wina. | |
