Ta strona została przepisana.
— 255 —
| Kuchnia gospodarska. | Maj. | Kuchnia wykwintna. | ||
| szone rosołowe mięso z sałatą kartoflaną. | w plasterkach, duszona wołowina z kompotem i z ogórkami. Legumina lub tort do wyboru. | |||
| Wtorek. Zupa grochowa z grzybkiem, kartofle w kwaśnym sosie, duszone rosołowe mięso z mocnym sosem. | Przecedzony krupnik z smażonemi pulpetami, szpinak z plasterkami peklowanego ozora z kompotem i sałatą. Legumina lub puddyng do wyboru. | |||
| Środa. Krupnik z smażonemi sucharkami, kalarepa z kartoflami i tłustem rosołowem mięsem. | Zupa z podróbek kaczych z makaronem, marchewka z groszkiem, podróbki kacze z chaud’eau. Tort porzeczkowy. | |||
| Czwartek. Przypalana zupa z mąki z grzankami, jakaś jarzyna z kartoflami i z tłustym mostkiem. | Czekoladowa zupa bez mleka, śliwki smażone z kasztanami, kaczka pieczona z duszonemi porzeczkami i z sałatą. Legumina z sosem waniljowym. | |||
| Piątek. Zupa z płuc z soczewicą, „hachèe“ z płuc z kartoflami. | Zupa z płuc z kluseczkami z bułki „hachèe“ z płuc z pieczoną wątrobą i smażonemi na tłuszczu z pietruszką kartoflami | |||
| Piątek wieczór. Ryba do wyboru, bitka z mięsa z kartoflami i sałatą lub ogórkami. | Łosoś lub pstrągi w maśle, naleśniki ze serem i krem z wina. | |||
| Sobota. Piątek wieczór. Sobota. „Szalet„, lub przecedzona zupa grochowa, pieczeń cielęca z sałatą i kompotem, tort porzeczkowy. | „Szalet“ z grochu z mięsem wędzonem, albo rosół na gołębiach z cienkim makaronem, pieczeń duszona na kwaśno, legumina ryżowa z sosem ponczowym. | |||
Czerwiec.
| W miesiącu tym powtarzamy jadłospis poprzedniego, tylko na środkowe potrawy używamy więcej młodych jarzynek: młodej kalarepy, groszku, młodej marchwi, szparagów, szabelbonu, zarówno jak grzybów, czarnych jagód, sałaty i ogórków. Oprócz tego na miesiąc ten przypadają „Zielone świątki,“ (שבועות) które trwają przez dwa dni i których jadłospis można ułożyć w następujący sposób: |
