Ta strona została przepisana.
— 251 —
| Kuchnia gospodarska. | Kwiecień. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Czwarty dzień środkowy. Rosół z kluskami macowemi, kalarepa z kartoflami, duszone mięso z sosem chrzanowym. | Przezroczysty buljon z obsmażanemi kawałkami macy, kapusta z holenderskim sosem, duszone mięso z borówkami. Pieczeń do wyboru. | |||
| Piąty dzień środkowy, o ile wypada w sobotę. Rosół z macowemi kluskami, duszone mięso z chrzanem, kugel z macy z sosem z suchych wiśni lub rodzenkowego wina. | Rosół z pulpetami z mięsa, drób pieczony z „chaud’eau“ z wina, tort korzenny. | |||
| Wilja wieczór tej soboty. Ryby w oliwie z chrzanem i kartoflami, bitka z mięsa z kompotem ze śliwek. | Ryby w oliwie z chrzanem, bitka z mięsa z kompotem śliwkowym, małe pieczone kartofle do niej i lekkie ciastka do wina. | |||
| Wilja wieczór siódmego dnia פסח. Barszcz, ryby w oliwie z kartoflami i z chrzanem. | Barszcz zmieszany z winem, z lanemi kluskami, ryby w oliwie z kluskami, chrzanem i pieczonemi kartoflami, zimna legumina z czekolady albo kartoflanej mąki. | |||
| Siódmy dzień פסח. Rosół z kluskami, „hachèe“ z płuc i pieczonej cielęcej wątroby z ogórkami, tort z korzeni. | Rosół z drobiu, pasztet z truflami, pieczeń duszona z borówkami i z chrzanem, legumina cytrynowa. | |||
| Wilja wieczór ostatniego dnia פסח. Zupa cytrynowa, ryby w oliwie z kluskami, kartoflami pieczonemi z chrzanem. | Cytrynowa zupa, nadziewany szczupak w oliwie z pieczonemi kartofelkami i chrzanem, maca jajeczna z sosem owocowym, lekkie ciastka do wina. | |||
| Ostatni dzień פסח. Rosół z pulpetami z mięsa, duszona pieczeń na kwaśno, nadziewane smażone kluski (Cherimsel). | Rosół z drobiu z pulpetami z mięsa, kura z rosołu z „chaud’eau,“ pieczeń duszona na kwaśno, nadziewane smażone kluski (Cherimsel). | |||
Maj.
| Pierwszy tydzień. | ||
| Niedziela. Rosół z makaronem, kalarepa z ryżem, mięso z rodzenkowym sosem. | Rosół z makaronem, kalafior z ryżem i z kulkami z mięsa, duszone mięso na kwaśno, zimna ryżowa legumina z malinowym sosem. | |
