Ta strona została przepisana.
— 249 —
| Kuchnia gospodarska. | Marzec. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Sobota. Rosół z pulpetami, „szalet“ z bobu i z krupy z kuglem, pieczeń na kwaśno. | Rosół z makaronikami, „szalet“ z bobu i z krupy z wędzoną gęsiną, pieczeń na kwaśno i legumina z makaronu z sosem waniljowym. | |||
| Czwarty tydzień. | ||
| Niedziela. Rosół z kaszą i kartoflami, duszone mięso z gorącą kapustą. | Rosół z sago, marchewka z kulkami, duszona cielęcina lub wołowina z ogórkami w musztardzie, tort marmoladowy. | |
| Poniedziałek. Rosół z grzybkiem, manna z tłuszczem i brązową cebulką do pieczonego mięsa. | Rosół z kaszą z jajkami, kapusta par-force z plasterkami pieczonego rosołowego mięsa duszona baranina z buraczkami. | |
| Wtorek. Rosół z wiedeńską kaszką, śliwki duszone z kartoflami, tłuste rosołowe mięso. | Buljon z kaszą gryczaną, smażone jarzyny z kluskami, duszone mięso z czosnkowym albo cebulowym sosem. Pieczeń do wyboru. | |
| Środa. Rosół z płucami cielęcemi i z bobem. „Hachèe“ z płuc i z serca z kartoflami. | Rosół z płuc cielęcych z kluseczkami z bułki, „hachèe“ z wnętrzności przyrządzone na słodko lub kwaśno z pieczonemi kartoflami, pieczeń do wyboru lub duszone mięso. | |
| Czwartek. Rosół z baraniny z ryżem, marchew z kartoflami i tłustą baraniną. | Rosół z makaronem, marchew z ryżem, duszone rosołowe mięso z kwaśnemi ogórkami i rodzenkami. Pieczeń do wyboru. | |
| Piątek. Kartofle roztarte z tłuszczem i brązową cebulką do duszonej wątroby wołowej. | Przypalana zupa z mąki z osmażanemi sucharkami, kartofle roztarte z cebulką i z kwaśnym sosem, karbonada z cielęcych lub baranich żeber. | |
| Piątek wieczór. Szczupak z kluseczkami z kartoflami i ogórkami w musztardzie. | Zupa z wina, ryby z kluskami i na maśle smażonemi kartoflami, ogórki w musztardzie lub occie jako dodatek. Legumina do wyboru. | |
| Sobota. Buljon z smażonemi pulpetami; „Szalet“ z grochu i z bobu z tłustym kawałkiem mostku wędzonego. | Buljon z smażonemi pulpetami, nadziewany mostek cielęcy z korniszonami lub groszkiem cukrowym w konserwie, legumina z ryżu gorąca z sosem z wina. | |
