Ta strona została przepisana.
— 248 —
| Kuchnia gospodarska. | Marzec. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Sobota. „Szalet“ z bobu z czosnkową kiełbasą albo mięsem wędzonem, tort marmoladowy. | „Szalet“ z krupy i z grochu, mięso wędzone, ryżowa legumina z sosem ponczowym, cielęcina lub kaczka z sałatą z selerów i z chrzanem. | |||
| Trzeci tydzień. | ||
| Niedziela. Zupa z suszonych wiśni. Pieczeń cielęca z małemi kartoflami, ogórkami lub chrzanem. | Zupa winna z lanemi kluskami, nadziewana cielęcina z pieczonemi słodkiemi kartoflami, borówkami lub chrzanem, kartoflana legumina z sosem ponczowym. | |
| Poniedziałek. Rosół przezroczysty, mięso rosołowe z kartoflami. | Przezroczysta mięsna zupa kartoflana, groch suszony lub w konserwie z cielęciną, duszone rosołowe mięso z sosem chrzanowym. Legumina do wyboru. | |
| Wtorek. Rosół z kluseczkami z bułki, duszone rosołowe mięso z gorącą kapustą. | Rosół z makaronem, smażone jarzyny z rodzenkami i zimnym ozorem, pieczeń barania z borówkami i chrzanem. Tort korzenny do wina. | |
| Środa. Rosół z ryżem, kartofle z kulkami z rosołowego mięsa. | Rosół przezroczysty, smażona jarzyna z słodkiemi kluskami i kwaśnym sosem, duszone mięso z sosem truflowym. Pieczeń do wyboru. | |
| Czwartek. Rosół z lekkich cielęcych z kluseczkami z bułki, „hachèe“ z lekkich i z serca. | Rosół z nadziewanej śledziony z bobem, nadziewana duszona śledziona z sosem czosnkowym, małemi pieczonemi kartoflami, ogórkami, lub chrzanem. Legumina lekka i pieczeń do wyboru. | |
| Piątek. Manna z brązowemi cebulami, befsztyki lub bitki. | Zupa piwna, bitka z mięsa z kartoflami „purèe“ lub korniszonami, pieczeń lub legumina do wyboru. | |
| Piątek wieczór. Zupa winna, szczupak nadziewany z jarzynkami. | Zupa cytrynowa, duszone karpie z pieczonemi kartoflami, duszona baranina z ogórkami w musztardzie lub occie. | |
