Ta strona została przepisana.
— 246 —
Marzec.
| W tym miesiącu wypada święto „purymu“. | ||
| Kuchnia gospodarska. | Kuchnia wykwintna. | |
| Obiad purymowy. Rosół z uszkami, jabłka z ryżem, duszona baranina z ogórkami i t. d. | Rosół z uszkami, jabłka z ryżem, mięso duszone z ogórkami i z borówkami, galareta malinowa. | |
| Kolacja purymowa. Rosół z uszkami, cielęcina z sałatą z selerów, zimna wędlina z kompotem, tort z maku. | Rosół z uszkami i pulpetami, nadziewana perliczka z sałatą z selerów, zimny ozór wędzony z konserwą z śliwek i z wiśni. Tort makowy, lub przekładany do wina. Owoce na deser. | |
| Pierwszy tydzień. | ||
| Niedziela. Rosół z krupą, kapusta z kartoflami i z tłustem mięsem, pozostały z soboty tort lub legumina. | Rosół z makaronem, marchew z kulkami z mięsa, mięso lub drób duszone z kompotem lub ogórkami. Tort albo legumina do wyboru. | |
| Poniedziałek. Zupa z piwa owsianego z kaszą, tarte kartofle, karbonada z octem | Zupa z piwa, zabielana mąką lub jajkami z lanemi kluskami. Karbonada z „purèe“ z kartofli i z kompotem. Pieczeń do wyboru. | |
| Wtorek. Rosół z ryżem, kalarepa z kartoflami i tłustą baraniną. | Buljon z ryżem, marchew z bobem i tłustą baraniną, lekka legumina. | |
| Środa. Rosół z pulpetami, groch na słodko lub kwaśno, duszone mięso z ostrym sosem. | Rosół z krupą, bób ze śliwkami, duszone mięso z ostrym sosem. Legumina do wyboru. | |
| Czwartek. Rosół z kaszą gryczaną, kluski kartoflane z sosem marmoladowym, duszone mięso z chrzanem | Rosół z pulpetami z mięsa, szpinak z jajkiem, cielęcina a do niej gruszki w konserwie, borówki lub ogórki, legumina z bułki z malinowym albo innym owocowym sosem. | |
| Piątek. Manna z bronzową cebulką, tłuszczem i gotowaną kiełbasą czosnkową. | Rosół z wnętrzności cielęcych z pokrajanemi kawałkami ich wewnątrz i kluskami z bółką, wątroba smażona na gęsim szmalcu, z ogórkami, | |
