Ta strona została przepisana.
— 245 —
| Czwarty tydzień. | ||||
| Kuchnia gospodarska. | Styczeń. | Kuchnia wykwintna. | ||
| Niedziela. Zupa z kaszy gryczanej, zimna pozostała pieczeń z gorącą kartoflaną sałatą. | Rosół z pulpetami z mięsa, wątroba cielęca z smażonemi w gęsim szmalcu kartoflami i kwaśnemi ogórkami. Legumina do wyboru. | |||
| Poniedziałek. Rosół z kluseczkami z bułki, bób na kwaśno lub słodko, mięso z ostrym sosem. | Rosół z grzankami, krokiety z kalarepą, mięso z sosem chrzanowym. Pieczeń i legumina do wyboru. | |||
| Wtorek. Zupa grochowa, karbonada cielęca z kartoflami i chrzanem. | Zupa grochową z pasztecikami, kapusta nadziewana rodzenkami i ryżem, karbonada z cielęciny lub baraniny z ogórkami, legumina do wyboru. | |||
| Środa. Rosół z ciastem, kapusta z ryżem, mięso z chrzanem i kwaśnemi ogórkami. | Rosół z przypalanemi kluseczkami z mąki, „purée“ z kartofli z cebulą i kiełbaskami, tłuste mięso w sosie rodzenkowym. Pieczeń do wyboru. | |||
| Czwartek. Rosół z grzybkiem, mięso z kartoflami. | Rosół z grzybkiem, bób na kwaśno lub słodko z jabłkami. Cielęcina z sosem truflowym. | |||
| Piątek. Kasza gryczana z kiełbasą. | Zupa z piwa, zabielana żółtkiem, kasza gryczana z kiełbasą czosnkową. Duszone mięso do wyboru. | |||
| Piątek wieczór. Szczupak nadziewany „Hachèe“ z kartoflami i ogórkami w musztardzie. | Marynowany łosoś, podróbki gęsie z pulpetami z mięsa i buraczkami. Legumina do wyboru. | |||
| Sobota.„Szalet“ do wyboru, lub rosół z grzybkiem, duszone podróbki gęsie z buraczkami. Tort makowy. | „Szalet“ lub rosół z makaronikami, pieczeń do wyboru z kompotem, gorąca ryżowa legumina z sosem ponczowym. | |||
Luty.
| W tym miesiącu powtarzamy po kolei jadłospis podany na styczeń. |
