go mięsa, które pierw dusiliśmy ze solą w tłuszczu i przegotowujemy razem; aby sos ten zgęścić, dosypujemy trochę tartej bułki.
By zrobić sos na 3—4 osób, trzeba 3 cebule drobno posiekać, zrumienić osobno dużą łyżkę mąki w tłuszczu, pomieszać z tem starannie cebule, dolać rosołu lub wody, soli i kilka razy przegotować.
Pełną łyżeczkę angielskiej musztardy rozrzedzamy za pomocą ostrego octu i dodajemy szczyptę cukru; oddzielnie żółtka od 2 na twardo ugotowanych jajek rozbijamy z łyżką dobrej oliwy, oprócz tego siekamy białka od tych jajek z ząbkiem czosnku i cebulą, wszystko to starannie mieszamy razem i podajemy do wołowego mięsa.
4—5 łyżek posiekanej cebulki smażymy w tłuszczu na brązowo. 2—3 łyżek mąki mieszamy z rosołem lub wodą, octem i cukrem i gotujemy z cebulą, aż się utworzy gęsty sos. Mięso można w ten sos włożyć, by nasiąkło, albo też można go podać w osobnem naczyniu.
Łyżkę mąki (jeśli trzeba, to i więcej) zrumieniamy w tłuszczu, dolewamy tyle gorącej wody, ile chcemy mieć sosu, następnie mieszamy musztardę z octem, cukrem i solą. Wszystko to razem przegotowujemy i kładziemy w sos zimne mięso dla ogrzania.
Trzeba ubić kwaśną śmietanę z octem i cukrem, tak, by sos miał pikantny, słodko kwaśny smak i wkładamy weń zieloną sałatę, by nasiąkła. Sos ten jest stosowny do tak zwanego „grzybka“.
