można go ubrać konfiturami, lub pokrajanemi wzdłuż słodkiemi migdałami i posypać cukrem i cynamonem.
Na kwartę przegotywanego dobrego mleka wbijamy 10 żółtek, tartą skórkę cytrynową i dużo cukru. Przystawiamy to wszystko do ognia, ciągle mieszając, a gdy się zagotuje, natychmiast zdejmujemy, wylewamy na miskę i wystawiamy do piwnicy. Do podania krem musi być posypany cukrem i cynamonem.
Ubijamy 8 żółtek z 20 łutami cukru, dodajemy kwasu z 1—2 cytryn, skórki cytrynowej, 1 łyżkę mąki i ½ butelki białego wina, i mieszamy wszystko, aż będzie przezroczyste. Wtedy przystawiamy mieszaninę do ognia, przy ciągłem mieszaniu, zdejmujemy, ochładzamy i nakoniec dodajemy pianę z 8 jajek.
2 żółtka starannie rozcieramy z 10 łutami cukru i skórką z połowy cytryny. Następnie powoli dodajemy sok z 2 małych cytryn, ½ łuta rozpuszczanego białego agaru przy ciągłem silnem mieszaniu i nakoniec dobrze sztywną pianę z 5 białek. — Agar rozpuszcza się bardzo łatwo, jeśli tafelki połamiemy w drobne kawałki, włożymy do filiżanki i nalejemy na to cieplej wody, tyle by je przykrywała. Filiżanka musi stać w gorącej wodzie lub na ciepłem miejscu, agar zaś ciągle mieszamy, póki się zupełnie nie rozpuści.
Na 3 kwarty mleka wbijamy 12 żółtek, łyżkę mąki, łyżkę miałko utartej skórki cytrynowej, 10 łutów cukru, 20 łutów połamanych makaroników i 20 łutów małych wybranych i obmytych rodzenków. Wszystko to starannie mieszając przystawiamy do ognia i dalej mieszamy, póki się
