Strona:Kuchnia koszerna 1904.djvu/19

— 19 —

Rozdział dwunasty.

O przyrządzeniu konfitur i konserw z owoców i niektórych jarzyn.

a)  Owoce w konfiturze i konserwach. №  556  Konfitury z wisien. 557  Konserwy z wisien. 558  Konfitury ze szklanek. 559  Konfitury z porzeczek czerwonych. 560  Konfitury z dojrzałego agrestu lub maku. 561  Konfitury z poziomek lub truskawek. 562  Konfitury z głogu. 563  Konfitury ze śliwek. 564  Konserwy ze śliwek. 565  Konfitury z moreli i brzoskwiń. 566  Konfitury z jabłek burszwek. 567  Konserwy z melonu. 568  Konfitury z jabłek. 569  Konfitury z cytryn i pomarańczy.

№  570  Borówki. 571  Konfitury z rajskich jabłek (esrangim). 572  Konfitury z orzechów. 573  Owoce po rosyjsku. 574  Smażona skórka pomarańczowa. b)  Jarzyny. 575  Konfitury z buraków. 576  Ogórki z korzeniami. 577  Konfitury z groszku cukrowego. 578  Ogórki w occie. 579  Trwałe ogórki. 580  Zwyczajne solone ogórki. 581  Ogórki z gorczycą. 582  Sałata z ogórków w marynacie. 583  Kwaśna kapusta. 584  Zielony groszek w konserwie. 585  Konserwa z zielonych strączków.

Rozdział trzynasty.

Sosy.

586  Sos winny. 587  Sos szodonowy. 588  Zimny sos winny zabielany. 589  Custard. 590  Sos sardelowy. 591  Sos śledziowy. 592  Sos musztardowy. 593  Sos kaparowy. 594  Sos truflowy. 595  Sos cytrynowy. 596  Sos holenderski.

597  Sos chrzanowy (mięsny lub mleczny). 598  Zimny sos chrzanowy. 599  Sos chrzanowy do zimnego mięsa. 600  Sos pietruszkowy. 601  Sos warzywny. 602  Sos z selerów do podróbek gęsich. 603  Sos z głogu. 604  Sos rodzenkowy.