Strona:Kuchnia koszerna 1904.djvu/17

— 17 —

№  431  Placek z cebulą. 432  Ciasto z cebulą i jabłkami. 433  Ciasto z makiem. 434  Placek wodny. 435  Portugalskie ciasto. 436  Nadziewane placuszki. 437  Rogalki z maku lub orzechów (kuchnia wiedeńska). 438  Wafle. 439  Wafle na prostszy sposób. 440  Biszkopty.

№  441  „Baisées“ do kremu. 442  Ciasto plackowe. 443  Ciastka migdałowe. 444  Ciastka do herbaty. 445  Paluszki do herbaty. 446  Lukier czekoladowy na tort. 447  Lukier pomarańczowy do tortów. 448  Cytrynowy lukier do tortów. 449  Biały lukier. 450  Cukierki pomarańczowe.

Rozdział dziewiąty.

a)  Ryby gotowane, marynowane, duszone i smażone. 451  Świeży łosoś. 452  Marynowany łosoś. 453  Różne białe ryby: sandacz, mureny etc. 454  Karpie w brązowem maśle. 455  Karpie po węgiersku. 456  Karpie na niebiesko. 457  Duszone karpie. 558  Karpie po polsku. 459  Karpie w śmietanie. 460  Szczupak w maśle. 461  Szczupak z kluskami. 462  Szczupak na niebiesko. 463  Smażony szczupak. 464  Morskie ryby. 465  Świeże sielawy. 466  Ryby smażone w oliwie. 467  Okuń. 468  Smażone okonie. 469  Lin. 470  Siekany sandacz. 471  Stynki.

472  Sztokfisz. 473  Sztokfisz na inny sposób. 474  Łupak. 475  Świeże flądry. 476  Świeże śledzie. 477  Dorsze. 478  Forele (pstrągi). 479  Forele na niebiesko. 480  Głowacze i barweny. 481  Smażone kiełbie. b)  Potrawy z ryb. 482  Auszpik z ryb (kuchnia wiedeńska). 483  Gulasz z ryb czyli ryba w papryce (kuchnia wiedeńska). 484  Sznycel z ryby (kuchnia wiedeńska). 485  Szczupak nadziewany. 486  Pulpety z ryb. 487  Sznycel z lina lub morskich ryb (kuchnia wiedeńska). 488  Pulpety ze śledzi. 489  Smażone śledzie. 490  Śledzie w majonezie.

Rozdział dziesiąty.

Kompoty i sałaty.

a)  Kompoty. 491  Agrest duszony. 492  Agrest prasowany.

493  Duszone porzeczki. 494  Świeże wiśnie duszone. 495  Świeże śliwki duszone.

 Kuchnia Koszerna. 

 

2