Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/92

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


krajać ciepłe w talerzyki i smażyć w roztopionem maśle lub słoninie.

42. Kartofle zapiekane ze śledziem lub sardelami.
Proporcja: trzy ćwierci garnca kartofli, 2 cebule, soli, 2—3 łyżek masła, 2 śledzie, parę łyżek sucharka. Można 1 szkl. śmietany.

Odgotowane, obrane kartofle, pokrajać w cienkie talerzyki lub kostki. Wziąć parę wymoczonych śledzi, odrzucić ości, usiekać drobno; podsmażyć parę usiekanych upieczonych cebul w łyżce masła, wysmarować rondelek lub półmisek masłem, ułożyć w nim rzędami kartofle, śledzie i cebulę, póki się nie wypełni, osypać z wierzchu tartą bułką, zalać rozpuszczonem masłem z cebulą, i wstawić do pieca. Zamiast masła można tu użyć śmietany.

43. Kartofle zapiekane ze śmietaną.
Proporcja: trzy ćwierci garnca kartofli, 1—1½ szkl. śmietany, ½ cebuli, ½ łyżki masła.

Surowe lub ugotowane kartofle obrać prędko z łuski, aby nie ostygły, pokrajać, posolić, włożyć kilka łyżek kwaśnej śmietany, pomieszać i zapiec, aż się śmietana przemieni w masło. Dla odmiany można dodać trochę usiekanej cebuli w maśle podsmażonej.

44. Kartofle nadziewane grzybami.
Proporcja: Ze 30 kartofli, 8—10 grzybów suszon., ½—trzy ćwierci f. masła, 2 żółtka, 1 całe jaje, 2 pory, ½ bułki franc., kilka łyżek buljonu, soli i trochę pieprzu ang.

Oczyszczone i ugotowane borowiki świeże lub suszone usiekać drobno. Podsmażyć w łyżce masła parę usiekanych porów, zmieszać z grzybkami, włożyć trochę tartej bułeczki, dwa żółtka, jedno jaje, wymieszać wszystko w jedną masę. Obrane i wymyte surowe kartofle wydrążyć, napełnić masą, nakryć zerzniętymi po