Trzy tabliczki ćwierćfuntowe czekolady pokruszyć, roztopić z dwiema kwartami gorącej śmietanki, wymieszać, ostudzić, rozbić 10-ciu jajami i półtora funtem cukru, postawić na ogniu i mieszać ciągle, póki nie zgęstnieje. Potem przecedzić, wystudzić, wlać do formy i dalej postępować wyżej wskazanym sposobem.
Włożyć do rondelka ćwierć funta porąbanego na kawałki jak do herbaty cukru, zalać czy zmoczyć wodą i gotować mieszając, póki cukier się nie podpali na ciemno brunatny kolor. Rozbić 10 jaj całych z funtem i ¼ cukru, rozprowadzić dwiema kwartami śmietanki, ogrzać to na ogniu, mieszając, póki nie zgęstnieje; natenczas wlać podpalony cukier, zmieszać, przecedzić przez sito, ostudzić, wlać do formy i dalej postępować według ogólnej informacji.
Zagrzać mocno pół garnca śmietanki, wrzucić garść kwiatu pomarańczowego lub rezedowego, skoro naciągnie zapachu, przecedzić, rozbić z półtora funtem cukru i 10-ciu jajami, i zaciągnąć na ogniu. Skoro zgęstnieje, odstawić, przecedzić przez sito, ostudzić, wlać do formy i zamrozić.
