dzić, mieszając ciągle. Skoro masa ostygnie, przelać ją do formy i kręcić na lodzie, poprawiając łopatką i wybijając mocno zamarzłą u brzegów i na spodzie śmietankę, aby cała masa jednostajnie stężała.
Zagrzać mocno kwartę słodkiej śmietanki lub mleka i wsypać w nią pół ćwierci funta świeżo upalonej i gorącej wprost z piecyka kawy; przykryć to, aby śmietanka nabrała zapachu. Skoro nieco przestygnie, przecedzić przez sitko, wsypać trzy ćwierci funta cukru, rozbitego mocno z 5-ciu jajami, przecedzić, ostudzić i postąpić, jak z lodami śmietankowymi.
Ugotować mocnej kawy, nalać jej do kwarty śmietanki tyle, aby była koloru zwykłej kawy ze śmietanką, wsypać trzy ćwierci funta cukru rozbitego z 5-ciu jajami, ogrzać, mieszając na ogniu, aż zgęstnieją, przecedzić przez sito, ostudzić i postąpić dalej wyżej wskazanym, w ogólnej informacji, sposobem.
Na kwartę śmietanki funt orzechów (jeżeli bardzo dobre, dosyć trzy funty na garniec śmietanki), potłuc, zalać je gorącą śmietanką i wycisnąć orszadę. Rozbić potem trzy ćwierci funta cukru z 5-ciu całemi jajami i dalej postąpić jak wyżej.
