Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/356

2. Wafle migdałowe.

 Proporcja: ¼ f. masła, 6 jaj, 3 łyż. cukru, ćwierć f. słod. migd., 5—6 gorzk., ¾ szkl. mąki, trzy ćwierci szkl. śmietanki, 1 łyż. masła do upieczenia.

 Ubić ćwierć funta sklarowanego masła do białości z 6 żółtkami i 3 łyżkami cukru. Utłuc na miazgę ćwierć funta wyłuszczonych, słodkich migdałów z dodaniem kilku gorzkich, zmieszać z masą, wsypać ćwierć funta białej, suchej mąki, rozprowadzić to śmietanką, aby ciasto było rzadkawe, ubić pianę z białek, zmieszać ostrożnie i piec, jak zwykle.

3. Wafle ryżowe, drożdżowe.

 Proporcja: ¼ f. ryżu, 2½ szkl. mleka, 1½ szkl. mąki, 5 jaj, soli, 2—2½ łyż. masła, 2 łuty drożdży.

 Oparzyć ćwierć funta ryżu i ugotować w mleku na gęsto. Wycierać go mocno z półfuntem mąki, wsypać trochę cynamonu, wbić 5 całych jaj pojedyńczo, wycierając ciągle, włożyć 2 łuty drożdży, trochę letniego mleka, szczyptę soli i trzecią część funta roztopionego masła. Po mocnem wyrobieniu masy zostawić, aby podeszło i piec zwyczajnym sposobem.

4. Wafle drożdżowe z mąki.

 Proporcja: 2½ łyż. masła, 4 jaja, 1½ szkl. mąki, 1½ kwaterki mleka, 2 łuty drożdży, trochę skórki cytryn., 1—2 łyż. cukru.

 Rozbić do białości ćwierć funta sklarowanego masła, wbić pojedyńczo, mieszając ciągle, 4 jaja, wsypać pół funta suchej mąki, wlać półtory kwaterki mleka, 2 łuty drożdży, trochę cytry nowej skórki lub gorzkich migdałów dla zapachu, trochę cukru, wybić mocno, a skoro podejdzie, nalewać do formy i piec jak wszystkie.

5. Wafle z kwaśnej śmietany, wyborne.

 Proporcja: 8 jaj, 8 łyż. śmietany, 8 łyż. mąki, 2 łyż. cukru, 1 łyż. masła na upieczenie.