Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/350

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Ta strona została przepisana.

Sklarować łyżkę masła, zmieszać z makaronem, wsypać trochę cukru, cynamonu, przemytych i osuszonych rodzenek, szczyptę soli, wymieszać, włożyć do formy, wysmarowanej masłem i wyłożonej surowym makaronem i wstawić na godzinę do gorącego pieca.
Dla odmiany można włożyć do tego makaronu kilka jaj mocno rozbitych, oraz kilka winnych jabłek w kawałki pokrajanych, wymieszać i włożyć do rondla.

7. Makaron domowy, mięsnym farszem przekładany.
Proporcja: 3 szkl. mąki, 2—3 jaja, soli, 1½ łyż. masła. Na farsz: trochę upieczonego lub gotow. mięsa, 1 cebula, pieprzu, soli, 1 łyż. masła. Można dodać 3—4 jaj.

Zrobić zwyczajnym sposobem makaron, ugotować go we wrzącej wodzie, przelać zimną, zmieszać z łyżką roztopionego masła, i przełożyć w rondlu następującym farszem: usiekać drobno jakiekolwiek ugotowane lub upieczone mięso, podsmażyć je w maśle z drobno usiekaną cebulą, posolić, popieprzyć i przełożyć tym farszem ułożony w rondlu makaron, nakryć nim z wierzchu i zapiec. Można dodać do farszu usiekanych, twardych jaj.

8. Ciasto turyngskie.
Proporcja: 1 szkl. mleka, 1 szkl. masła, 2 szkl. mąki, soli. Na zalanie: 1 kwarta mleka, 4 jaja, 4 łyżki cukru.

Szklankę mleka i tyleż sklarowanego masła postawić na ogniu, a skoro się raz zagotuje, odstawić natychmiast i wsypać w tejże samej chwili 2 szklanki mąki, mieszając ciągle na małym ogniu. Skoro masa będzie odstawać od łyżki, odstawić i ostudzić mieszając ciasto, aż będzie się ciągnąć.
Nastawić wody; skoro się zagotuje, spuszczać przez szprycę ciasto na długość palca i gotować na wolnym ogniu; skoro na wierzch wypłynie, odcedzić, przelać