Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/349

dami do końca, uważając, aby ostatnia warstwa była z parmezanu i masła, poczem wstawić do pieca.

4. Makaron włoski z grzybami.

 Proporcja: 1 f. makaronu, 10—12 suszon. borowików, 1 łyż. mąki, 1½ łyż. masła, 2—3 łyż. śmiet., 2—3 żółtek.

 Ugotować w wodzie makaron, przelać zimną i zmieszać z następującym sosem.
 Ugotować kilkanaście suszonych borowików, pokrajać, wrzucić do sosu zrobionego z podsmażonej łyżki mąki, rozprowadzonej w maśle smakiem grzybowym i śmietaną, posolić i zagotować. Skoro się stanie zawiesistym, wbić 2 lub 3 żółtka, zmieszać z makaronem, ułożyć na wysmarowany masłem metalowy półmisek i wstawić na kwadrans do pieca.
 Można zamiast makaronu użyć do tej potrawy łazanków.

5. Makaron włoski drobny, zapiekany.

 Proporcja: 8 jaj, 2 łyż. mąki, 3 kwaterki śmietany, 1 f. makaronu, soli, ½ łyż. masła.

 Rozbić 5 żółtek z dwiema łyżkami mąki, zmieszać z 3 kwaterkami śmietany i ogrzewać, mieszając ciągle, aby się nie ściągało. Ugotowany, odcedzony i przelany wodą makaron zmieszać z tą masą, dodać jeszcze 3 żółtka, pianę z ośmiu białek, wymieszać ostrożnie i upiec w wysmarowanej masłem formie.

6. Makaron domowy, zapiekany.

 Proporcja: 3 szkl. mąki, 3 jaja, soli, 1½ łyż. masła, 1—2 łyż. cukru, cynamonu trochę, 2 garście rodzenek, kilka jaj. Można dodać 5—6 winnych jabłek.

 Zrobić makaron domowy wyżej wskazanym sposobem, poszatkować drobno, ugotować we wrzątku, przelać zimną wodą i odcedzić.