Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/344

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ta strona została przepisana.


aby się wyrobiła pulchna masa. Kłaść łyżką na blachę, na to farsz i przykrywać ciastem.

5. Pierożki drożdżowe, zapiekane, z powidłami.
Proporcja: 1 kwarta mąki, 3 jaja, 2 szkl. mleka, 2 łuty drożdży, soli, 3—4 suchark., 1 szkl. powideł, 3 łyż. masła.

Kwartę mąki, 3 jaja, 2 szkl. letniego mleka, 2 łuty drożdży zamieszać, wsypać soli i postawić, aby podeszło.
Rozwałkować na stolnicy ciasto na grubość palca, nałożyć powideł, nakryć ciastem i wyrzynać foremką, jak każde kołdunki. Wysmarować grubo rondel masłem, wysypać sucharkiem, ułożyć rząd pierożków, skropić suto roztopionem masłem, ułożyć rząd drugi, znowu skropić masłem, i tak postępować do połowy rondla, poczem postawić w cieple. Skoro podejdą, wstawić na godzinę do pieca, wyrzucić potem na półmisek i podać do sklarowanego masła.

6. Pierożki drożdżowe z twarogiem, pieczone w papierze.
Proporcja: 9 żółtek, ⅓ f. masła, 2 szkl. mleka, 1½ łyż. cukru, 1½ kwarty mąki, 3 łuty drożdży, soli, 1 łyż. masła do posmarowania, 2 szkl. powideł lub 1—1½ f. twarogu, ⅓ szkl. cukru, 3 żółtka, ½ szkl. drobn. rodzenek. Do tego śmietana lub masło topione.

Wziąć 9 żółtek, trzecią część funta sklarowanego masła, cukru do upodobania, ½ szkl. mleka, wymieszać dobrze, zagrzać, przecedzić i wlać do półtory kwarty przesianej mąki. Po dobrem wyrobieniu ciasta, wlać trzy łuty dobrych drożdży w półszklance mleka, i postawić w cieple, aby podeszło, podzielić na 8 części, nasmarować ćwiartki papieru masłem, nałożyć płasko ciastem, na nie położyć masy, złożonej z twarogu, zmieszanego z cukrem, żółtkami i drobnemi rodzenkami, albo jakich powideł, złożyć każdą ćwiartkę razem z ciastem na połowę, ułożyć na blasze i wstawić do pieca, wypalonego jak na