Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/309

13. Legumina z kartofli.

 Dziesięć wielkich kartofli gorących, obranych, utrzeć z ¾ funta masła, dodając pojedyńczo 4 jaja i 4 żółtka. Włożyć potem dwie łyżki cukru, pianę z pozostałych białek i upiec na półmisku.
 Proporcja na 8 osób.

14. Legumina z jabłek, z konfiturami.

 Proporcja: 20 jabłek małych, 1 szkl. konfitur, ¼ łyż. masła, 5 jaj, 3 łyż. cukru, szczypta cynamonu, 1¼ kwaterki sucharka, 1 szkl. śmietanki.

 Obrać z łuski 20 jabłek winnych, wydrążyć, ugotować ostrożnie, aby się nie rozpadły, odcedzić, napełnić konfiturami i ułożyć na półmisek, wysmarowany masłem, i pocukrować. Rozbić pięć żółtek z dwiema łyżkami cukru, wsypać trochę cynamonu, przeszło kwaterkę utłuczonych sucharków, szklankę słodkiej śmietanki, wymieszać mocno, włożyć pianę z pozostałych białek, zalać tem jabłka i upiec.
 Proporcja na 10 osób.

15. Legumina z jabłek tartych i krajanych.

 Proporcja: 4 jaja, 3 łyż. cukru, 4 łyż. mąki, 5 łyż. śmietany, 7 jabłek, cynamonu, ½ łyż. masła, 1—2 suchar.

 Cztery żółtka rozetrzeć z trzema łyżkami cukru, dodać pięć łyżek śmietany, dwa małe jabłka utarte na tarce i cztery łyżki mąki. Rozmieszać to dobrze, dołożyć pięć jabłek drobniutko krajanych, cynamonu, pianę z czterech jaj, wlać do półmiska, wysmarowanego masłem wysypanego sucharkiem i zapiec.
 Proporcja na 6 osób.

16. Legumina z jabłek całych w pianie.

 Proporcja: kilkanaście jabłek, 1½ szkl. konfitur. 2—3 łyż cukru, cynamonu trochę, 8 białek i 1½ kwaterki cukru.