Strona:Kucharka litewska (1913).djvu/295

20. Melszpejz z suszonego, podsitkowego chleba.

 Proporcja: 1 kwarta śmietany, ½ kwarty chleba, 1 kwaterka cukru, 8 jaj, ½ cytryny, ¼ łyż. masła, 1—2 suchark.

 Wziąć kwartę kwaśnej śmietany, pół kwarty ususzonego, miałko stłuczonego chleba, kwaterkę miałkiego cukru, 8 jaj, sok z cytryny i trochę skórki cytrynowej. Wymieszać to wszystko mocno, wlać do formy, wysmarowanej masłem i osypanej sucharkiem i wstawić do pieca.
 Do tego melszpejzu podawać śmietankę.
 Proporcja na 10 osób.

21. Melszpejz zaparzany na śmietance.

 Proporcja: 1 kubek masła, 1½ kubka mąki, ½ szkl. śmietanki, 7 jaj, 1—2 suchark.

 Kubek masła sklarowanego, półtora kubka wody zagotować razem i do wrzącej wsypać półtora kubka mąki, wlać do tego pół szklanki śmietanki, wymieszać, ostudzić, włożyć siedm żółtek pojedyńczo, białka ubić na piankę, wymieszać wszystko razem ostrożnie, wlać do rondla, wysmarowanego masłem i wysypanego bułką, i w piec wstawić.
 Proporcja na 8 osób.

22. Melszpejz zaparzany z mąki kartoflanej.

 Proporcja: ½ kwarty śmietanki, 4 łyż. mąki kartofl., 8 jaj, 2 łyż, cukru, 10—15 z. gorzk. migd., ¼ łyż. masła, 1—2 sucharków.

 Pół kwarty śmietanki lub mleka zmieszać z 4-ma łyżkami mąki kartoflanej i gotować na papkę, dadawszy gorzkich migdałów dla zapachu. Skoro przestygnie, wbić 8 żółtek, zmieszać z pianą od nich i dwiema łyżkami cukru, włożyć do formy i zapiec.
 Proporcja na 8 osób.