Sałaty i sałatki/Sałata z ryby

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
<<< Dane tekstu >>>
Autor Pani Elżbieta
Tytuł Sałaty i sałatki
Data wydania 1928
Wydawnictwo Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Drukarz Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: Pobierz Cały tekst jako ePub Pobierz Cały tekst jako PDF Pobierz Cały tekst jako MOBI
Indeks stron


59.SAŁATA Z RYBY. Jakąkolwiek rybę gotowaną lub smażoną, (w ostatnim wypadku oprócz ości odrzucić jeszcze i skórkę), połupać w kawałki rozmiaru włoskiego orzecha. Wymięszać z taką samą ilością sałaty jarzynowej i sosu majonezowego. ułożyć w salaterce i ubrać garniturem, jakim w danej chwili rozporządzamy. Smak od ryby zastudzić na galaretę, biorąc po trzy listki żelatyny białej na szklankę smaku i kolorując go karmelem na kolor złocisty. Galaretkę tę posiekać, wiankiem:Jej otoczyć sałatkę, przybrać ją gałązkami zielonej pietruszeczki, rakowymi szyjkami, ćwiartkami jaj na twardo gotowanych. Inny sposób podawania tej sałatki jest następujący, Ułożyć na półmisku jarzynową sałatkę zaprawioną oliwą i octem lub rzadkim sosem majonezowym, na to ułożyć gęsto nieco większe kawałki ryby, przykryć gęstym majonezowym sosem, wkoło ułożyć, latem listki sałaty głowiastej, zimą endywję lub eskarolkę, osypać kaparkami lub drobno pokrajanemi zielonemi korniszonami, potrzymać godzinkę na chłodzie i wydać.







Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.