Potrawy z wołowiny

>>> Dane tekstu >>>
Autor	Pani Elżbieta
Tytuł	Potrawy z wołowiny
Data wydania	1930
Wydawnictwo	Towarzystwo Wydawnicze „BLUSZCZ“
Drukarz	Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ“
Miejsce wyd.	Warszawa
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst Pobierz jako:
Indeks stron

[3]

Nr. 85

„ŻYCIE PRAKTYCZNE“

WYDAWNICTWO POŚWIĘCONE SPRAWOM PROWADZENIA

DOMU I GOSPODARSTWA KOBIECEGO

POTRAWY Z WOŁOWINY

Zebrała i ułożyła PANI ELŻBIETA

TOWARZYSTWO  WYD.  „BLUSZCZ“

WARSZAWA

[33]

SPIS RZECZY

ZNACZENIE WOŁOWINY W KUCHARSTWIE 

 3

PODZIAŁ WOŁOWINY 

 6

SZTUKI MIĘSA 

 10

1. 

Sos chrzanowy 

 10

2. 

Sos biały 

 11

3. 

Sos pomidorowy 

 11

4. 

Sztuka mięsa zapiekana 

 11

5. 

Inny sposób zapiekania 

 11

6. 

Jeszcze inny sposób zapiekania 

 11

7. 

Sztuka mięsa przekładana 

 11

8. 

Sztuka mięsa duszona 

 12

PIECZENIE 

 15

9. 

Pieczeń duszona 

 13

10. 

Sztufada 

 13

11. 

Pieczeń huzarska 

 13

12. 

Pieczeń duszona z winnym sosem 

 14

13. 

Pieczeń duszona z jajecznicą 

 14

14. 

Roastbef 

 14

15. 

Pieczeń angielska 

 15

16. 

Polędwica po angielsku 

 16

17. 

Polędwica przekładana chrzanem 

 16

18. 

Polędwica szpikowana 

 16

19. 

Polędwica duszona w winie 

 17

20. 

Polędwica z sosem maderowym 

 17

21. 

Pie pasztet z polędwicy 

 17

BEFSZTYKI, KOTLETY, ZRAZY 

 19

22. 

Befsztyk prawdziwy 

 19

23. 

Rozmaite sposoby podawania befsztyków 

 19

24. 

Rumsztyk 

 19

25. 

Antrykot (entre-cote) 

 20

26. 

Zrazy 

 20

27. 

Zrazy duszone 

 20

28. 

Zrazy duszone w winie 

 20

29. 

Zrazy nelsońskie 

 21

30. 

Zrazy nelsońskie, rumiane 

 21

31. 

Zrazy w śmietanowym sosie 

 21

32. 

Zraziki na grzankach (fileciki) 

 22

33. 

Zraziki z ostrym sosem 

 22

34. 

Zraziki na prędce (Schnellklops niemiecki) 

 23

35. 

Zraziki „boef Strogonoff“ 

 23

36. 

Zraziki z chrzanem 

 23

37. 

Zrazy zwijane, litewskie 

 23

38. 

Zraziki „a la hate“ 

 23

39. 

Kotlety siekane 

 24

40. 

Bitki w śmietanie 

 24

41. 

Zrazy siekane 

 24

42. 

Klops 

 24

RÓŻNE POTRAWY Z WOŁOWINY 

 25

43. 

Kołduny litewskie 

 25

44. 

Pierożki z mięsem 

 25

45. 

Flaki po polsku 

 25

46. 

Flaki po francusku 

 26

47. 

Mózg wołowy smażony 

 26

48. 

Móżdżek po polsku 

 26

49. 

Móżdżek po francusku 

 27

50. 

Kotlety z mózgu 

 27

51. 

Ozór na szaro 

 27

52. 

Ozór saletrowany 

 27

53. 

Cynadry wołowe 

 27

54. 

Grzanki ze szpikiem 

 28

55. 

Grzanki z mózgiem 

 28

56. 

Galareta z nóg wołowych 

 28

57. 

Sałata z wołowiny (salade de boeuf) 

 28

[34]

Druk Zakł. Graf. Tow. Wyd. „BLUSZCZ" Warszawa, Rymarska 8.

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Elżbieta Kiewnarska.