Przejdź do zawartości

Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Legumina z makaronu po włosku (Tagliarini)

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Najnowsza kuchnia
Rozdział Leguminy gorące i zimne
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wyd. 1903
Druk W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały rozdział
Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron

79. Legumina z makaronu po włosku (Tagliarini). Zagnieść ciasto z pół funta mąki i trzech jaj z dodaniem łyżki masła, szczypty cukru i łyżki wody, rozwałkować cieniutko i pokrajać w paski szerokości palca. Makaron ten wrzucić w gotującą się osoloną wodę, w którą włożyć kawałek masła i gotować pod pokrywą na wolnym ogniu 7–8 minut, przewracając go od czasu do czasu, żeby się równo gotował. Tymczasem obrać z korzonków i wydrążyć 2 funty pięknych wisien, posypać je suto cukrem, niech tak poleżą przez 20 minut. Wziąć formę wysmarowaną masłem i obsypaną bułeczką i przekładać ją warstwami makaronu i wiśni, uważając, aby spodnia i wierzchnia warstwa była z makaronu, wierzch obsypać bułeczką, obłożyć kawałkami masła i wstawić do pieca na pół godziny. Oddzielnie podać sok wiśniowy.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.