Przejdź do zawartości

Najnowsza kuchnia/Leguminy gorące i zimne/Baba ponczowa (Savarin)

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Marta Norkowska
Tytuł Najnowsza kuchnia
Rozdział Leguminy gorące i zimne
Wydawca Gebethner i Wolff
Data wyd. 1903
Druk W. L. Anczyc i Spółka
Miejsce wyd. Warszawa
Źródło Skany na Commons
Inne Cały rozdział
Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron

137. Baba ponczowa (Savarin). Funt mąki przesianej rozczynić 3-ma łutami drożdży rozpuszczonych w szklance letniej śmietanki lub mleka, postawić do wyrośnięcia, a tymczasem 8–10 żółtek utrzeć dobrze ze szklanką pudru – wlać do ciasta wyrośniętego, wymieszać ciasto kilka razy, potem nakrywszy znów postawić w ciepłem miejscu. Gdy wyrośnie o tyle, że zawartość ciasta się podwoi, dodać szczyptę soli, duży kieliszek araku i ¼ funta masła sklarowanego; ubijać ciasto aż od ręki odstawać będzie, poczem nakładać trzecią część dużej lub małych na 3 palce wysokich foremek masłem wysmarowanych, a gdy wyrosną o tyle, że się prawie zapełnią, wstawić babki w miernie gorący piec na dobre pół godziny. Upieczone gorące babki, wyjęte z form, maczać w syropie ugotowanym z ½ funta cukru i ½ kwarty wody z dodaniem kieliszka araku i maraskino, poczem, gdy dobrze nasiąkną, ułożyć je na półmisku i podać z resztą syropu lub z konfiturami.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronie autora: Marta Norkowska.