Kuchnia koszerna/Zimny sos winny zabielany
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | XIII. Sosy |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
588. Zimny sos winny zabielany.
2 części białego wina i jedna część wody. Na ½ kwarty tej mieszaniny idą 4 żółtka, trochę mąki na końcu noża, kawałek cukru, oblany sokiem z cytryny i parę plasterków cytryny lub lepiej trochę soku cytrynowego. To wszystko na zimno mieszamy, przystawiamy do ognia, mieszając, póki się gotuje. Ten sos używa się do delikatnego drobiu, a zimny — do szparagów, łososia, a głównie do białych tłustych ryb na zimno.
