Kuchnia koszerna/Sztokfisz na inny sposób
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | IXa. Ryby gotowane, marynowane, duszone i smażone |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
473. Sztokfisz na inny sposób.
Jest i inny rodzaj sztokfisza, suszonego na skałach, — ten rodzaj moczymy w miękkiej wodzie, tylko przez 24 godziny, a 2 godziny przed spożyciem przystawiamy go do ognia zupełnie tak samo jak w poprzednim numerze. Gdy woda na górnej powierzchni rondla zacznie się poruszać, wtedy ten sztokfisz jest już miękkim i należy zaraz wodę odlać a samego sztokfisza pokrajać i wogóle przyrządzić podług poprzedniego numeru. Jako sos służy brązowe masło, zmieszane z cienko siekaną pietruszką i na twardo ugotowanemi drobno pokrajanemi jajkami. Można przyrządzić również chrzanowy albo maślany sos.
