Kuchnia koszerna/Sos remuladowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | XIII. Sosy |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
619. Sos remuladowy.
Gotujemy na twardo 2 jajka. Gdy ochłodną mieszamy żółtko z dobrą mąką, a białko siekamy na drobne kawałki. Wszystko razem starannie mieszamy z łyżką octu, dodajemy łyżkę dobrej oliwy, łyżkę musztardy, trochę octu, parę sardeli (posiekanych i bez ości), trochę cukru i parę ziarnek soli. Gdy ocet jest zbyt mocny dodajemy doń wody i wszystko to starannie mieszamy, aż utworzy gęsty sos. Nakoniec dolewamy jeszcze łyżkę dobrej oliwy. Sos ten równie dobry jest do zimnych ryb, jak i do mięsa, tylko w ostatnim sosie sardele odrzucamy.
