Kuchnia koszerna/Sos pomidorowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | XIII. Sosy |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
610. Sos pomidorowy.
Na 6 osób trzeba wziąć 6—8 pomidorów. Te ostatnie myjemy, krajemy i wkładamy w gliniane albo polewane naczynie, z 5—6 laskami pietruszki i połówką małej cebulki. Wszystko to bez wody stawiamy na ogniu, by się zagotowało. Wtedy odcedzamy na sicie, i wyrzucamy ziarna i łupiny. Oddzielnie 2 łyżki mąki zbrązowiamy w tłuszczu wołowym, przegotowujem to z rosołem lub wodą gorącą, wkładamy w to papkę pomidorową, soli troszkę na końcu noża, cukru i papryki, a także parę kropel octu, jeśli kto chce. Sos ten jest doskonały do dróbek gęsich, cielęciny, wołowiny, a także kaczek i kur.
