Kuchnia koszerna/Sos majonezowy
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | XIII. Sosy |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
620. Sos majonezowy.
W łyżce tłuszczu albo masła roztapiamy ½ łyżki mąki i dodajemy tyle buljonu, lub wody z dużą szczyptą białego pieprzu, by utworzyć zawiesisty sos. Gdy ten ostatni stygnie, mieszamy osobno w naczyniu 2 żółtka z małą łyżeczką soli. Gdy to już razem ze sobą jest roztarte, wlewamy weń kropla po kropli 4—5 łyżek najlepszej oliwy, parę łyżek bardzo mocnego octu i małą łyżeczkę angielskiej musztardy rozrzedzonej octem. Nakoniec massę tę mieszamy z zimną papką z mąki. Sos ten dobry jest do mięsa, ryb i zimnych jajek.
