Kuchnia koszerna/Smażone kartoflane kluski
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | XVI. Potrawy i napoje spożywane podczas świąt wielkanocnych |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
655. Smażone kartoflane kluski.
Traktujemy kartofle, jak przy zwykłych kartoflanych kluskach z ich niezmienionemi składowemi częściami, tylko nie bierzemy tłuszczu, nieco więcej cukru i łut słodkich i parę sztuk gorzkich tłuczonych bez łupiny migdałów. Całą massę starannie mieszamy łyżką, przyczem z początku bierzemy jajka, następnie resztę składowych części, w końcu zaś tyle tłuczonej macy, by uformowało się miękkie i ciągnące się ciasto. Następnie na patelni, albo w płaskim garnuszku rozpuszczamy tłuszcz, formujemy z ciasta małe kluseczki, smażymy jedną obok drugiej, przewracając widelcem na obie strony, by się nie przypaliły, a nabrały tylko jasno brązowego koloru. Waza musi stać bardzo blisko ognia, włożyć kluski wprost do niej i zalać zupą
