Kuchnia koszerna/Sałata z ryb
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | X. Kompoty i sałaty. b) Zimne i gorące sałaty |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
521. Sałata z ryb.
Do tego używamy wszystkie rodzaje ryb, jakie wypadkowo mamy gotowe. Gdy zaś takich niema gotujemy szczupaka, sandacza lub inną rybę w dobrze słonej wodzie, ochładzamy, ości oddzielamy i rybę krajemy na małe kawałki. Następnie gotujemy na twardo jajka, a żółtka rozcieramy w occie z cukrem; białko drobno siekamy „małe kluseczki do ryba“ lbo ostatki z puddynga krajemy w kostki i dodajemy oliwę i kapary. Massę tę razem z rybami na salaterce starannie rozcieramy z oliwą i tłuczonym pieprzem i oblewamy sosem z żółtek.
