Kuchnia koszerna/Sałata z kalafiorów

	<<< Dane tekstu >>>
Autor	Rebekka Wolf
Tytuł	Kuchnia koszerna
Rozdział	X. Kompoty i sałaty. b) Zimne i gorące sałaty
Wydawca	Księgarnia Jakóba Klepfisza
Data wyd.	1904
Druk	Drukarnia W. Thiella
Miejsce wyd.	Warszawa
Tłumacz	H. S. K.
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst; Pobierz jako: EPUB • PDF • MOBI
	Indeks stron

›››

524. Sałata z kalafiorów.

Dobrze oczyszczony kalafior z napół obciętemi korzonkami dzielimy na średniej wielkości kawałki i moczymy w niezbyt silnie posolonej wodzie. Następnie odcedzamy wodę i układamy kalafiory na salaterce ogonkami do środka tak, by całość tworzyła wielką różę. Wokoło ubieramy sałatę plasterkami na twardo gotowanych jabłek i we własnym sosie duszonemi truflami. Nakoniec polewamy kalafior majonezowym sosem: 5 twardych żółtek przepuszczamy przez sito, dodajemy przy ciągiem mieszaniu: 4 duże łyżki najlepszej oliwy, 2 łyżki octu estragonowego, 2 łyżki zimnego rosołu, trochę mączki^[1], drobno posiekaną pietruszkę, trzebulkę, pory i 1 łyżeczkę małą angielskiej musztardy, roztartej z octem.

↑ Mączka – tutaj w znaczeniu: cukier puder.

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autora: Rebekka Wolf i tłumacza: anonimowy.

[mączka1-1] Mączka – tutaj w znaczeniu: cukier puder.

[1]