Kuchnia koszerna/Pieczony krem z suszonych śliwek lub wisien

	<<< Dane tekstu >>>
Autor	Rebekka Wolf
Tytuł	Kuchnia koszerna
Rozdział	XI. Galarety, kremy i soki. c) Kremy
Wydawca	Księgarnia Jakóba Klepfisza
Data wyd.	1904
Druk	Drukarnia W. Thiella
Miejsce wyd.	Warszawa
Tłumacz	H. S. K.
Źródło	Skany na Commons
Inne	Cały tekst; Pobierz jako: EPUB • PDF • MOBI
	Indeks stron

›››

541. Pieczony krem z suszonych śliwek lub wisien.

2½ funta suszonych śliwek z pestkami tłuczemy na miazgę ½ kwarcie białego wina gotujemy przez ½ godziny z cynamonem, a następnie starannie na denkiem sicie odcedzamy. Gdy marmolada nie jest dość gęstą, przegotowujemy jeszcze raz. A teraz wyjmujemy massę i mieszamy, póki nie ochłodnie. Następnie dodajemy ½ funta cukru, tartą skórkę cytrynową, sok z 1 cytryny i stopniowo mieszamy z tem pianę z 10 białek. Massę tę rozcieramy jeszcze godzinę; a następnie wkładamy w blaszaną, wymazaną masłem lub szmalcem farfurkę z brzegiem, w który kładziemy roztartą mąkę z wodą i pieczemy w niezbyt gorącym piecu. Po 1½ godzinie krem jest gotowy i 2 razy wyższy, niż przedtem. Pieca przez ten czas otwierać nie wolno, gdyż krem opadnie.

Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autora: Rebekka Wolf i tłumacza: anonimowy.