Kuchnia koszerna/Małe ciastka hamburskie
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | VIII. Strucle i ciasto. b) Różne ciasta |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
Bierzemy do nich ¼ funta mąki, 20 łutów masła, 20 łutów mączki[1], tartą skórkę cytrynową, 6 łutów słodkich i 1 łut gorzkich migdałów, 4 jajka, różanej wody za 5 groszy, i 1 stołowa łyżka araku. Z początku dobrze przemywamy masło i mieszamy je z mączką, a następnie z resztą podanych materjałów oprócz białka z 4 jajek i słodkich migdałów. Mąka powinna być dodaną w końcu i tak długo musimy wszystko gnieść aż utworzy się miękkie, jednolite i gładkie ciasto, które wałkujemy i z którego później za pomocą posypanej suchą mąką foremki wykrawamy małe ciastka. Ciastka te kładziemy obok siebie na posmarowanej przemytem masłem blasze, smarujemy je pianą mocno ubitą z 4 białek i posypujemy oparzonemi, w grube kawałki potłuczonemi słodkiemi migdałami, a później jeszcze mączką z cynamonem. Ciastka te pieczemy tylko do jasno-żółtego koloru. W 10—15 minut są gotowe.
